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第八百七十七章 新鲜的皮卡丘

第八百七十七章 新鲜的皮卡丘 (第2/2页)

烤牛肉串是技术活,对于酱汁的调配,火候的掌控都有着极高的要求,而且这烤串得时刻守着,还得不停地翻转控制火候,麦格一心多用,一个不留神就烤糊了几串,可能一整把都毁了,这食材可金贵着呢。
  
  要是有个人能够专门负责烤串,这自然是再好不过。
  
  当然,最重要的是……点烤串的人还不少,每天能够支撑起巨大的营业额。
  
  麦格也想过像系统一样让菲丽丝从扬州炒饭入手,不过仔细一想,在他做的这些菜当中,扬州炒饭的难度其实能算得上中上了。
  
  无论是如何让鸡蛋完美包裹在饭粒上并且在炒的过程中不破损,不黏连,如何让各种食材在一同翻炒中同时达到最完美的程度,还有掌控那大铁锅的各种技巧,无一不是需要长时间练习。
  
  而麦格,可是能够同时掌控四个锅的男人。
  
  综合考虑之后,烤牛肉串无疑最适合菲丽丝入手的了。
  
  “就是那个将牛肉穿在细竹条上烤的吗?”菲丽丝快步跟上,满是惊喜的小声道。
  
  “是的。”麦格一边扫视着肉架上的牛肉,一边随口应道。
  
  菲丽丝脸上的笑容愈浓,麦格烤牛肉的方式和她以往见过的完全不同,她还从未见过有人将牛肉切成小块串在一起烤,但是那小小的一串之中所蕴含的美味却是让她吃惊无比。
  
  普普通通的牛肉之中究竟藏着什么样的秘密,她很快就能够知道了,这种感觉让她有些兴奋,不过她还是认真的看着正在选肉的麦格,食材的选择是一个厨师重要的必修课,这是来的路上麦格和她说的。
  
  “我要这块牛肉上脑肉,下面部分的精肉不要。”麦格看了一会,指着一块肥肉如雪花一般的牛上脑肉道。
  
  “这块牛肉可好着呢,拿回去炖一炖,可就是一锅上等的下酒菜,小哥真的不要?”卖肉的老板拿起那块肉笑着道。
  
  “肉虽好,但用不着。”麦格笑着摇摇头。
  
  “好嘞,那我这就给你切。”那老板有些可惜,不过也没有多说,手起刀落便利落的将那块牛上脑肉切下,称了称,用草绳系上递给了麦格。
  
  麦格接过牛肉,然后把钱给了,带着菲丽丝向着下一家牛肉铺走去。
  
  菲丽丝看着麦格手里那块肉,雪花一般的肥肉均匀的布满了整块牛肉,看起来十分好看。
  
  只是这吃肉,许多人都只喜欢吃瘦肉,为何他要选这样肥瘦相间的呢?而且偏偏还只要牛上脑这一块。
  
  “烤牛肉串,最好的部位就是牛上脑肉,这个部位的牛肉肥瘦相间,在火上一烤,不需要刷多少油,肉里边的肥肉便滋滋往外冒,烤熟之后的牛肉也不会显得干柴,口感更佳。”麦格似乎看出菲丽丝的疑惑,笑着讲解道:“不过也不是所有的牛上脑肉都行,你看我选的这块,肥肉的分布十分均匀,肉色新鲜而不深沉,算得上上品,再看那边那块……”
  
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