第三百六十三章 杀猪

第三百六十三章 杀猪 (第2/2页)

周围很安静，如一幅画。
　　
　　在余生沉浸其中时，只见朱屠夫左手一遮猪眼，右手提起备好的杀猪刀，朝脖子一处狠准稳的扎进去。
　　
　　脖子流出来的猪血哗哗淌到备好的大盆，泛起好多白色泡沫。
　　
　　就像生机被抽离了身子，“唧”，矮桌上的猪最后挣扎，被朱屠夫轻按住，又哼叫一声后，彻底死去了。
　　
　　余生怔怔看着这一幕，如果猪挣扎着被杀，或许他不觉，但这样子死去，不知为何，他心里很不是滋味。
　　
　　“怎么样，这手杀猪的本事厉害吧？”田十对余生说。
　　
　　余生勉强在嘴角扯出一丝笑，他始终认为，那头猪不是被吓坏了，而是心甘情愿的上了肉案。
　　
　　在余生沉思时，猪被放在一个热水盆里，朱屠夫回头问他们：“猪血要不要？”
　　
　　将稍微凝固的猪血，切块倒入沸水中煮一会儿，就是血豆腐，余生摇头：“我不要。”
　　
　　“朱屠的烧猪血很美味。”庄子生答应一声后，回头对余生说。
　　
　　“吃不惯。”余生说，虽是个厨子，但余生相对来说还是很清真的，最喜欢的是猪头肉。
　　
　　“那你可要错过了。”周九凤替余生遗憾，她现在可以开口多说话了，因为口水在嘴边，顾不上说旁的。
　　
　　交给手下伙计刮猪毛，朱屠夫将煮好凝固的猪血取出来，在案板上“啪啪”快速剁下去。
　　
　　莫说，朱屠夫的刀工很不错，一次切过去，猪血成为了大小相差不多的小方块。
　　
　　这边刚切好，伙计已用猛火把一口大锅烧红了，放油烧至六成熟，把葱花和蒜末放进去，炒出香味。
　　
　　油炒成红色时，伙计离开，朱屠夫把猪血倒进去，加酱，加盐。
　　
　　用一个大铲子翻炒一会儿后，他取下棚子梁上挂着的一酒葫芦，倒进去些酒。
　　
　　大锅“滋滋”的响起来，香气伴着热气扑鼻而来，让周九凤不住咽口水。
　　
　　余生站起身，走过锅边静静观察着火的大小，调味的多少和菜的火候。
　　
　　正如猪肉九所言，一道菜将食材的美味发挥到极致，必然对任何条件都很苛刻。
　　
　　在系统菜谱支持下，余生虽能将菜烹制美味，但将食材美味发挥到极致就不成了，而朱屠夫只做杀猪菜，更有心得。
　　
　　正用铲子翻炒的朱屠夫回头看一眼，见是余生，没说话。
　　
　　在大火之下，他又用铲子翻动几下，收手道：“装盘。”
　　
　　手下伙计忙上来，将烹制好的烧猪血装盘，热乎乎的端给在座的庄子生、周九凤等人。
　　
　　朱屠夫一声不吭，绕过余生，去处理那已经被刮去毛，摆在肉案上的白白净净的胴体。
　　
　　他接过伙计递过来的铁刮子，利索的别下蹄壳，从腿膝往上剁下四蹄递出去。
　　
　　上前接的伙计被余生拦下了，他自己接过四个猪蹄，朱屠夫看他一眼后，低头继续收拾。
　　
　　他用刀在猪头跟脖子交接的地方环切一圈，抓住两耳一拧就将猪头卸下来。
　　
　　“我喜欢猪头肉。”余生说。
　　
　　“嗯。”朱屠夫不说话，顺手抄过一把斧头从猪头下颚处劈开，将鼻腔中部分去掉。
　　
　　见他不搭腔，余生只能含糊而冒昧的开口，“猪种类，年龄不同，烹制也不同，方才那盘烧猪血，您怎么把握的？”