一百五十六章 陈酿前

一百五十六章 陈酿前 (第2/2页)

听到李鸿的话，岑佳华不由地有些憧憬一个月的后发酵之后
　　
　　。酿酒其实还是一件颇为神奇的事情，通过一些化学反应，葡萄汁就可以变成美酒。
　　
　　世界的奇妙之处估计也就在此吧。
　　
　　等到一个发酵桶上层的澄清汁液流完之后，底下就只剩下了那些葡萄渣。岑佳华让工人把那些葡萄渣都倒进旁边的压榨机里面，等着一会累积之后一起榨取里面的汁液。
　　
　　压榨出来的汁液里面含有更多的混浊物，为了不污染那些澄清的汁液，两者只能是分开装桶发酵了。
　　
　　一道道的工序都是有条不紊，很快，所有发酵完全的葡萄都被分离干净了。
　　
　　“鸿叔，接下来还多久才可以装进橡木桶进行陈酿？”看着员工们把装着葡萄汁的发酵桶一个个地搬进了仓房，岑佳华开口问李鸿道。
　　
　　“要看气温，如果最近天气大的话，一个月之后就可以换桶陈酿了。”李鸿一边给即将搬进去的发桶贴上标签，一边说道：“不过现在关键是得找一个适合的地方来陈酿，要不然以前所做的努力就全部白费了。”
　　
　　“这个没有，还有一个月，到时候一定有一个让你满意的地方。”一听还有一个月的时间，岑佳华顿时就放心下来了。
　　
　　“好地方？话说这个陈酿的地点不是那号召的，其中苛刻的要求你也很清楚。”听到岑佳华自信慢慢的回答，康洪倒是有些纳闷，问道：“具体是在哪里？带我去看看？”
　　
　　“嘿嘿，这个就先暂时保密了。”岑佳华黠地笑了笑，说道：“您就把心放回肚子里面，帮我去找足够的橡木桶就行了。等你回来一定会大吃一惊的！”
　　
　　“真的的？可别到时候出了纰漏，你这边投入了这么多，千万不要功败垂成哦。”李鸿虽然还是有些不放心，但是看着岑佳华似乎不想提前说出来，也只好作罢。
　　
　　经过一段时间的触，李鸿也是知道岑佳华若是没有把握，他是不会把话说得这么满的。
　　
　　忙活了几天，所有的葡萄汁才算是完成了分离榨取的工序，进入了后期发酵的过程。发桶依旧还是在厨房里面摆放，只要再经过一个月，就能完成发的全部过程，正式进入陈酿的阶段。
　　
　　那些压榨之后的葡萄渣，则被投进了庄园的大沼气池之中，成为了发沼气的有机材料。
　　
　　至于李鸿，则是离开了致远山庄，满世界地寻找橡木桶去了。
　　
　　原先他卖给岑佳华的橡木桶只是那套酿酒器械的配套橡木桶而已，若是家庭自酿少量的葡萄酒倒还是可以满足。但是现在庄园酿造葡萄酒的规模有些大，将来要是陈酿的时候橡木桶的数量就明显不够了。
　　
　　为了尽快地弄到足够的合格橡木桶，李鸿只能是出国去寻找货源了。还好他在南澳洲还是有些关系，先前已经让人家帮忙寻找货源了，这一次过去主要是看货下单。
　　
　　李鸿走后，岑佳华这边也是忙开了，只剩下了一个月的时间，确实是有些紧迫了。
　　
　　酒厂仓房虽说是按照一定的标准建造起来，可以在一定的条件下保证一定的温度和湿度，用来当作暂时发酵的地方还是可以，但是要用来陈酿葡萄酒就有些勉强了。
　　
　　葡萄酒陈酿最佳的场所是稳定温度在１2氏度左右的地下室或者山洞，这样才能让葡萄酒的风味更佳。若是陈酿的地点温度过高或者变化过大，陈酿出来的葡萄酒就会带着很重的烟火气息，并不能完美地体现葡萄酒圆润的口感。
　　
　　因此，是否有一个优秀的酒窖是国际上评判一个酒庄能否出产高品质葡萄酒的标准之一。
　　
　　李鸿在庄园也是呆过了不少的时间，但是并没有发现有任何迹象能证明庄园里面有良好的酒窖。他的担心也就在此，毕竟前期的工序都已经是接近完美了，若是在最后的陈酿上短板，那岂不是太过遗憾了？
　　
　　以前，岑佳华也因为担心这样的场所不好找，还曾经想着花上大价钱建起恒温的陈酿库。不过建立恒温库的巨大投入还是让岑佳华感觉到有些肉疼，所以也就一直忍着没有动手。
　　
　　原本他想着建设一批建议的仓库，用来作为陈酿的地点，仗着‘沉灵阵’的功效，估计也能抵消环境的不良影响。
　　
　　不过就在岑佳华有些举棋不定的时候，他就在庄园的范围之内找到了一个绝佳的场所，绝对是上天对致远山庄的恩赐。