456 肉夹馍【二更】

456 肉夹馍【二更】 (第1/2页)

除了腊汁肉以外，肉夹馍的馍本身也非常重要，可以说某些肉夹馍的老店之所以能比旁家受欢迎，完全是因为他们的馍做得别别人好。
　　
　　叶陵一个南方人，其实在成为NPC以前，面食做得并不算出挑，现在仗着有系统烹饪技能帮忙，倒也算是有了显摆的底气。
　　
　　至少，做出一个外皮酥脆内里绵软的白吉馍，以他现在的烹饪技术那是没有什么难度。
　　
　　在他的储物空间里，那是各式细粉应有尽有。
　　
　　叶陵在一堆细粉中扒拉了一圈，最终还是在最传统的白面粉中稍稍掺了一点土豆粉。土豆粉的量绝对不能多，只是起到让馍的口感更细韧的作用而已。
　　
　　在制作这种肉夹馍的馍时，除了惯常添加的盐与水以外，还有一个方法能让整个馍的口味变得更丰富——那就是往里添加正在炖煮的肉汁。
　　
　　叶陵转身将一旁正炖煮着的锅盖掀开，那鲜香的肉味顿时就变得更为浓郁，直接就撞到了所有人面前。那是一种叫人难以抗拒的香味，已经不是直钻鼻子那么简单，简直就像是一只无形的香味之手，紧紧抓住所有人的胃，将那胃搓揉按扁。
　　
　　光就是这霸道的香味，就已经够让人狂咽口水的了。
　　
　　就见叶陵在掀开锅盖以后，并没有去处理卤汁中翻滚的肉块，而是用一个勺子轻轻将卤汁最上面那层混杂着油脂的部分小心地勺了出来，装进一个小碗中，然后就将锅盖又重新盖上了。
　　
　　四周那些行商本就已经被香味吸引得不住向这边张望，等叶陵将锅盖盖起以后，他们才长长地舒了一口气，却同时又露出了一副惋惜的神情来。
　　
　　这可真是有些叫人矛盾了——他们既怕被那香味勾走魂魄，又对那香味依依不舍。
　　
　　叶陵却哪管那些行商们在想什么，他掀开锅盖，就只是为了取带油的卤汁罢了。趁着这些卤汁还热乎，叶陵直接将卤汁混入了他正在搓揉的面团当中。原本颜色浅淡的面团在添加进卤汁以后，整个颜色开始有些发暗。原本还有些干涩的感觉，随着油脂的加入，反倒是有了几分润糯。
　　
　　这一次，叶陵叶学乖了，搓揉面团的时候没有再弄出过分夸张的大小，以他的力量，也可以轻松地搓出一个光滑漂亮的面团来。
　　
　　等面团搓好以后，本是应该让它静置发酵一阵的。但叶陵在游戏里连酵母都没有，干脆就直接用烹饪技能来作弊，跳过了发酵的步骤。虽然面团没有发酵，但因为有烹饪技能这种神秘力量，面团本身依旧是慢慢膨胀了一些，在被叶陵揪开的时候，显露出内部不少细密的小气孔来。
　　
　　外表紧致，内里却有气孔。这样的面团，就算是最完美的面团了。
　　
　　白吉馍本就属于半发性质的面饼，不能发酵太久。要是发成了发面饼，那就只能做成馒头了……
　　
　　叶陵一看面团发酵得差不多了，赶紧就将大块的面团揪成细细的长条，擀压成片，然后才盘旋着卷成饼。这就和做葱油饼的方法有些类似。想要做出那种多层酥脆的感觉，一定要一层一层地将面卷成饼，多次擀压，才能达到那种效果。
　　
　　

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