339.平平无奇的酱料分数

339.平平无奇的酱料分数 (第1/2页)

完成了前三样相对复杂酱料的制作，接下来的工作就非常迅速了。
　　
　　姜葱蒜洋葱放入油锅中炒香，倒入清水和料酒，然后放入桂皮八角香叶。
　　
　　倒入蚝油，酱油，白糖，蜂蜜，两颗黑胡椒以及少许的柠檬汁。
　　
　　李潇特别提醒道：
　　
　　“在制作这简单的家庭版照烧汁的时候，一定要记住蚝油，酱油，白糖，蜂蜜，这几样东西的分量配比全都是1:1。”
　　
　　“当然啦，如果喜欢吃咸的或者吃甜的，就可以相应地增加酱油和白糖的分量。”
　　
　　“柠檬汁的分量一定要少，如果不知道该加多少，可以选择直接不加。”
　　
　　把所有材料倒进锅里面，盖好盖子，大火煮15分钟，捞起锅里面的残渣，加入少许的淀粉水一份照烧汁就完成了。
　　
　　在熬煮照烧汁的同时，李潇立刻着手准备糖醋酱。
　　
　　糖醋酱分为新派糖醋和老派糖醋，两个不太相同的分类。
　　
　　虽然10人评委团都是一些上了年纪的厨师，很可能会更喜欢老牌糖醋酱。
　　
　　但考虑到直播间里面的观众大部分都是年轻人，显然会更喜欢新派的糖醋酱多一点。
　　
　　而且新派的糖醋酱没有繁杂的制作过程，更容易让人上手。
　　
　　“下面我制作的是新派的糖醋酱，它的味道会更加清新一点，但是就可能会没有以前吃的糖醋酱风味那么浓郁，层次感也会稍微少一点。”
　　
　　“这份糖醋酱里面会使用到，苹果醋，番茄酱，蜂蜜，陈醋，酱油，淀粉，以及几滴柠檬汁。”
　　
　　“当然如果家里面没有苹果醋的话，可以使用普通的清水就可以了。”
　　
　　一边说，李潇一边将所有的配料倒进一个无水无盐的平底锅里面。
　　
　　中火慢慢将锅内的液体混合，这次他并没有使用什么花里胡哨的技巧。
　　
　　手上的木勺慢慢地打圈，让所有的材料彻底融合在一起。
　　
　　等锅里面的液体沸腾，李潇最后滴入几滴新鲜的柠檬汁一份超级简单的糖醋酱就完成了。
　　
　　关了火，把另一边的照烧汁从锅里倒出来。
　　
　　李潇淡定地按下了完成的按钮，他抬头看了一眼时间距离结束，还有10多分钟。
　　
　　时间倒不像是刚才那么紧张了，不过同样的，他已经排在了很多人的后面。
　　
　　大部分人早早的就已经完成了这一轮的考试，毕竟很多人是有备而来的。
　　
　　大部分考生带进考场的，要么是成品的酱料，要么就是酱料中会使用到的半成品。
　　
　　只需要在考场中加热或者加入少量的新鲜材料，就能轻松完成。
　　
　　根本不需要像他一样，从头开始制作。
　　
　　等他按下完成按钮，在周围巡视的10人评委团，立刻就走到了工作台。
　　
　　仔细打量了一下李潇工作台上的5盆酱料，十人评委团一个个面面相觑，显得十分意外。
　　
　　金银蒜，糖醋酱，xo海鲜酱，照烧汁，牛肉辣椒酱。
　　
　　这里面稍微复杂一点的就是海鲜酱，但也复杂不到哪里去。
　　
　　别说一个星级厨师，就算一个刚刚从厨师学校毕业的学生。
　　
　　恐怕都能轻易地制作出好几款，不同成分不同口味的海鲜酱。
　　
　　但是有了李潇前面的各种表现，10人评委团却没有露出任何轻蔑，反而一个个神色变得凝重起来。
　　
　　在厨师界有一句至理名言，越是简单的东西其实就越难做好。
　　
　　这看似简单的5款酱料，在他们看来必然是别有洞天的，绝对不可能像看上去那么简单。
　　
　　几人把5份酱料，分别装进自己手上的有着五个格子的盘子中。
　　
　　几人屏气凝神地品尝着手上的酱料，吃完一种还需要用会场提供的特制茶水冲去前一种酱料的味道，然后才会进行下一轮的品尝。
　　
　　但等所有评委品尝完所有的酱料，都没有任何一个评委率先发言。
　　
　　

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