463.肠旺面

463.肠旺面 (第2/2页)

“相反，这才是好的没有添加的血旺。”
　　
　　“当然，暗红色是健康的，但是如果是浑浊发灰，里面有黑点，那就是不新鲜的血旺。”
　　
　　“另外，这血旺表面有气泡，并不是工艺不好。”
　　
　　“而是因为新鲜猪血里面含有大量氧气，制作的时候就会形成气孔。”
　　
　　“如果吃到的血旺很光滑，没有气孔。”
　　
　　“那么只能证明猪血的存放时间很久了，里面的氧气已经析出。”
　　
　　“最后，要知道血旺新鲜不新鲜，还能闻一下。”
　　
　　“凑近了能闻到猪血味道的则是新鲜的，否则就是不新鲜或者添加剂较多的。”
　　
　　直播间。
　　
　　“我的天，我平时吃的猪血旺，居然完全符合了鲜红，没气泡，没气味三大特点。”
　　
　　“好家伙，我就说自己做的新鲜血旺怎么和出去吃火锅吃到的不一样？”
　　
　　“很多火锅店的血旺都是工厂制作，保鲜日期都是一两个月甚至半年，能新鲜就有鬼了。”
　　
　　“这颠覆了我的认知！”
　　
　　“主播不说，我都不知道我平时吃的原来是劣质货。”
　　
　　······
　　
　　看到直播间无数观众悲叹自己吃到劣质血旺，李潇也只能无奈摇头。
　　
　　这也是没办法的，现在很多人都是颜值党。
　　
　　好血旺的颜值这么低，又怎么能受到大家喜欢呢？
　　
　　很多商家甚至因此故意把猪血放久一点，让气泡消失。
　　
　　在血旺里面加入大量清水，稀释腥味。
　　
　　从而让血旺卖得更好。
　　
　　这大概就是所谓的劣币驱逐良币吧。
　　
　　李潇轻轻摇了摇头，将筷子中的这一块血旺丢进嘴里。
　　
　　细嫩的猪血旺和舌头接触，李潇感觉就像是吃进去一块嫩滑的豆腐一样。
　　
　　“很嫩，很滑，没有什么腥味。”
　　
　　“舌头轻轻用力，血旺就碎在舌头上。”
　　
　　“软软的，吸满了汤汁很入味，非常不错。”
　　
　　“微微的辣味恰到好处，不会把血旺的味道掩盖过去。”
　　
　　吃掉了两块血旺，李潇又夹起一块肥肠。
　　
　　“这些肥肠用了两种不同的猪肠，分别是猪大肠和猪小肠。”
　　
　　“两种猪肠的口味和口感都是不一样的，这样做法可以让口味和口感变得更加丰富。”
　　
　　“我们先来吃这个猪大肠。”
　　
　　猪大肠被切成和血旺差不多厚的薄片，李潇将大肠展示在观众面前。
　　
　　“大肠洗得非常干净，没有一丝异味，很不错。”
　　
　　大肠丢进嘴里，经过长时间焖煮的大肠外面还是脆脆的，但是里面已经变得很软糯。
　　
　　轻松就能咬开。
　　
　　“很不错，卤得很入味。”
　　
　　“大肠既弹牙，又很容易咬断，这火候简直绝了。”
　　
　　吃完了大肠，李潇又往嘴里丢进去一块小肠。
　　
　　小肠被切了花刀，小小的一节小肠上有三四个切了四分之一的切口。
　　
　　这些切口是为了让小肠更容易入味。
　　
　　“小肠的口感也不差，但是比大肠差了那么一点。”
　　
　　“这小肠洗得太干净了，甚至有些洗过头了，把小肠里面纷纷的精华给冲走了，不过味道还是很不错的。”
　　
　　····