第两百三十二章 食材

第两百三十二章 食材 (第1/2页)

在两个有感情的人心里，这可能就是世界上最短的一段路，沿着煤炭花铺就的跑道，一段弯道再加一段直道，跨过公路就是农机厂宿舍小道的路灯。
　　
　　“到了。”江舒意说道。
　　
　　“可我还想送送。”
　　
　　“别了，再走就到篮球场了，我爸妈会看见的。”
　　
　　“舒意我问你一个问题啊。”
　　
　　“嗯。”
　　
　　“为什么单独在一起的时候，你不喜欢我们俩交谈？”
　　
　　“这个……我也说不清楚，我就是喜欢这样安安静静的感觉。”江舒意低下头：“可你要是不喜欢我们也可以换种方式的。”
　　
　　“那倒是不用，我其实也挺喜欢那种感觉的。”
　　
　　“手暖和了。”江舒意将周至的手从衣服口袋里拿出来。
　　
　　“心里更暖和。”周至真是随口就能来。
　　
　　“你又这样……”江舒意又想跑了：“那你明天先来找我，我们再一起去辛夷家？”
　　
　　“嗯，必须的。”
　　
　　“那再见。”江舒意得到答案后，转身跑向了路灯下的小路。
　　
　　“舒意再见。”周至对着江舒意的背影喊道。
　　
　　回到家里，周至将鱿鱼和玉兰片拿出来发上，冬笋这东西也不是说买就能买得到，传统的三鲜鱿鱼，其实还是用玉兰片做的。
　　
　　所谓的玉兰片，其实就是经过特殊加工工艺制作成的楠竹笋的干片。
　　
　　这东西要用从冬至后到次年的清明前采收的毛竹笋才能制作。
　　
　　先把竹笋挖出，；抖掉泥沙——这时候千万不能水洗；砍掉老蔸，将竹笋带壳放入木甑内蒸；蒸好后取出阴干，剥去外壳，再放入筛内进行烘焙。
　　
　　烘烤好的半成品放入大桶内，以清水浸泡一小时左右取出，滤去水分，放进熏磺箱内闷蒸一昼夜，取出成品雪白晶莹，不光颜色好看，这道工序还有杀菌防霉的功效，便于贮存。
　　
　　这东西也看部位，最好的精华是用立春前含苞笋制成，笋片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，是玉兰片中的上品。因此又被称作“宝尖”、“金塔”、“龙角”，其实市面上基本都看不到。
　　
　　再次一级的叫“冬片”，是用雨水前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。
　　
　　品级再往下，还有“桃片”和“春花”。
　　
　　桃片是由雨水到惊蛰之间，尚前未出土的竹笋制成；春花是以春分至清明之间的春笋制成。
　　
　　市面上看到最多的，其实就是这最后的一档——春花。
　　
　　泡发的工艺也有不同，如果是春花，那就直接开水浸泡，盖紧容器。
　　
　　十个小时后，将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮十分钟分钟左右捞出透凉水，就算发制好了。
　　
　　周至用的是找老穆从林场搞来的宝尖，量少价高，质地细嫩，因此不能再用处理春花那样弄，得用冷水泡发。
　　
　　最好就是淘米水，泡十个小时，每三个小时换一次水，泡到切开不见白茬，就说明已经发透，之后再用温水浸泡半天即可。
　　
　　拿淘米水泡好玉兰片，接下来就是处理鱿鱼。
　　
　　家里的鱿鱼是三哥送来的，三哥现在做了舅舅，人也变得稳重了许多，在蛮州开了一个门市，有三分之一售卖的是化妆品，剩下三分之二，明目张胆地挂上了最新款式的带有泡沫和蕾丝的胸罩与女性三角内裤。
　　
　　还有就是丝袜，各种花样的长筒尼龙丝袜。
　　
　　

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