第139章 调味课过关

第139章 调味课过关 (第1/2页)

古山峰一看三人过来，直接招招手让二人留出来一份炸好的扇子骨再继续回锅。
　　
　　二人听后直接拿出一个汤碗装了一满碗放在一边。反正每次酒店备菜都会多出两份左右，因此留出一份并不是问题。
　　
　　赵晓婧看向灶台，除开万雨悦和云永元外，其他四个热菜师傅和两个徒弟也忙的热火朝天。
　　
　　一个师傅站在灶台最右边砂锅区，管着面前几十个砂锅，正在往盖子上淋着酒一类的东西。
　　
　　一个师傅正从蒸烤区端了帝王蟹腿出来仔细查看——蟹腿上裹了一层金黄泛着焦糖色的芝士，看起来极富卖相。
　　
　　一个师傅正烧着骨头一类的东西，浓郁的汤汁已经烧成了酱红色，师傅又往里加了一勺什么调料晃了晃锅。
　　
　　而两个徒弟烧了一大锅热油，正一一给面前的海鲜大盘泼上，热油一激发，放在上面的调料滋滋作响。
　　
　　正前方的古山峰则是刚将牛肉粒下锅翻炒，旁边放着的是一大框菠萝。
　　
　　赵晓婧看了一圈目不暇接，每样都想看个仔细，奈何只有一双眼睛。
　　
　　纠结万分之后，赵晓婧选了古山峰，站在不碍事的位置看的聚精会神。
　　
　　这道菜似乎挺简单，腌好的牛肉粒炒熟之后就开始放菠萝，再收个汁之后就装盘，再撒上西芹碎，放上一根迷迭香做装饰。
　　
　　“这个菜简单，其实主要就是放菠萝的时机和腌料，放菠萝的时间要掌握对，放早了菠萝太烂，软趴趴的只剩一股甜味，放晚了太脆，没入味，牛肉是牛肉菠萝是菠萝半点不相干。
　　
　　它就讲究一个牛肉刚好熟之后，再放菠萝，稍微变软把汁水吸收进去的时候就起锅，口感才刚好。”古山峰见赵晓婧看的认真，温和的笑着，将这道菜的关键娓娓道来。
　　
　　赵晓婧笑着点点头仔细记下，心里暗道虽然孙师傅和古师傅较劲厉害，但在教徒弟这方面出奇一致。不藏私，你愿意学就教，爱一边做菜一边讲解。
　　
　　之后又看古师傅分别做了鲜椒牛蛙，椒盐琵琶虾，西芹百合之后，旁边的师傅推着熟食分装区装好的大几十份精致的炖蛊向前厅走去。
　　
　　赵晓婧正不明所以，旁边将回好锅的扇子骨出锅的万雨悦解惑了，“那是我们酒楼特色佛跳墙。”
　　
　　赵晓婧一听心里顿时感到亏大发了，这道菜只闻其名，见都没见过，今天有这么好的机会学习，她竟然一点也没看见！
　　
　　正懊恼，又见一个个放满菜品的小推车从后方依次推来。
　　
　　赵晓婧一看时间，12点05。听说这边婚宴的时间是固定的，都是12点08分开始，看来确实严谨。
　　
　　赵晓婧饶有兴趣的站在过道上看着经过的菜品。
　　
　　推到名字叫发财小圆蹄的菜时赵晓婧特意多看了几眼。这道菜和她卤的猪脚饭的猪脚很像，都是一个圆圆的肘子。
　　
　　但这里的肘子一看就比她猪脚饭的猪脚贵很多。不仅做了摆盘，下面垫着绿色和黑色的菜，而且肘子上还勾了芡，使原本就圆润饱满的肘子看上去更加润滑光亮。
　　
　　虽然不知道味道如何，但是从卖相上看，确实比她的猪脚更加出彩。
　　
　　

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