第813章 洗面团

第813章 洗面团 (第1/2页)

盆中倒入凉水开始揉搓，用不了多久，在苏阳的手法下，面粉就成为了面团，此时盆光、手光，面团的水分把握得可谓是恰到好处。
　　
　　接着再把面团拿出，揉到面团表面光滑，至此便完成了标准的流程，即：盆光、手光、面光。
　　
　　揉至光滑的面团再倒入盆中，密封好醒面上半小时。
　　
　　制作凉皮，需要一个将面团洗浆的过程，而醒面以及先前的倒凉水，都是为了能够让洗浆的效果更好。
　　
　　半小时后，苏阳直接在大不锈钢盆里倒入凉水，接着就开始揉搓着面团开始洗浆。
　　
　　这一过程，是为了使面团中的面筋与淀粉分离。
　　
　　洗出来的淀粉用于做成凉皮，而洗完后剩下的面筋，在处理过之后亦能成为凉皮里的配菜，要说起来面筋也是一个口感极好的小吃，这凉皮的制作过程真是一点也不浪费。
　　
　　待盆中的水变为浓稠一些的白浆时，苏阳便将其过滤备用，接着继续揉搓。
　　
　　反复多次之后，盆中水清，淀粉与面筋已经分离，剩下的便是平时吃到的面筋了。
　　
　　苏阳之所以睡到7点就起床，是因为面浆需要时间进行沉淀，之后滤掉清水后才可进行凉皮的制作。
　　
　　但这些面筋倒可以先做好。
　　
　　揉搓好的面筋可以用水煮，也可以上蒸锅。
　　
　　不同的方法，做出的成品面筋亦有不同。
　　
　　像我们平时在烧烤摊吃的烤面筋，都是使用水煮的方法，水煮出来的面筋会更为筋道。
　　
　　而蒸出来的面筋，则相对要软一些，同时内部还会布着均匀的气孔，最适合用于搭配上凉皮拌着调料食用。
　　
　　布着气孔的面筋，能够更好的吸汁，一口一个别提多爽了。
　　
　　面筋蒸好后，苏阳将其切成大小均匀的正方形小块，随后放置一旁自然放凉。
　　
　　之后还需要套上保鲜膜放入冷柜中保鲜。
　　
　　中途的时间，苏阳便做起了辣椒油，做法还是跟之前一样，多种辣椒提供香与辣，做好后静置沉淀一晚，明早就是绝佳的美味。
　　
　　辣椒油制作完毕后，时间又变得充裕了起来。
　　
　　由于刚睡醒没多久，苏阳现在也精神的很，正当他打算刷刷短视频打发时间时，忽然听见楼道里传来熟悉的脚步声。
　　
　　这脚步声苏阳从中学时期时就经常听见。
　　
　　是孙彬回来了。
　　
　　苏阳把最后一口苹果吃完，起身开门：“哟，回来了。”
　　
　　“嗯，回来了。”孙彬此时的状态，看上去竟是让苏阳感到有些恍惚，这朝气蓬勃的模样，竟是跟以前一致。
　　
　　看来，如今的这段创业之旅，已经彻底燃起了孙彬的斗志。
　　
　　“正好小阳，有事情跟你说。”孙彬爽快地走进了苏阳家中，一屁股坐到了沙发上。
　　
　　“喝点什么？冰牛奶，苏打水，冰茶。”苏阳问着，往厨房走去。
　　
　　“想喝你现在炖的卤汤……哈哈哈，开玩笑，等明早再吃吧，这味道闻上去还真是香啊。”孙彬打了个哈哈，说：“苏打水吧，谢了。”
　　
　　“谢什么谢。”苏阳下意识吐槽道。
　　
　　

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